SSS SSS  Forumda Ara   Uye Ol Uye Ol  Giris Giris


brotchen

 Cevap Yaz Cevap Yaz
Yazar
  Baslik Ara Baslik Ara  Topic Options Topic Options
kelebbek Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 01-Temmuz-2008
Konum: İstanbul
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 8807
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti kelebbek Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Baslik: brotchen
    Gonderildi: 26-Nisan-2011 Saat 14:48
bugun almanya noltalji gunum. brotchen tarifi arastirdim ve bunu buldum. bildiginiz baska tarifler varsa paylasin lutfen.

Bir kaç hafta önce Meltem “kaiserbrötchen” tarifi sormuştu. Brötchen (=ekmekçik) Almanya’da sabahları yenilen yuvarlak ve beyaz bir ekmek. Tahıllı ve tam undan yapılan çeşitleri de mevcut.

Bütün arama süresi sonucunda öğrendiklerim: Almanya’da fırınlar genellikle “fabrikasyon” ekmek kullanıyorlar. Bir çoğu ekmeklerini kendi yoğurmuyor. Ayrıca kullanılan malzemelerden dolayı (özellikle kabartıcılar ve un) aynı tadı evde pişirilen ekmekte yakalamak imkansız. Üzerlerine yapılan çiçek, rüzgar gülü ve damgalar gibi şekiller için özel aletler kullanılıyor. Bir de Almanya’da kullanılan un çeşitlerini Türkiye’de bulmak zor. Aynı şekilde Türkiye’deki fırın ekmeklerine benzer bir ekmek kıvamını burada tutturmak unun farklılığından dolayı neredeyse imkansız.

Yukarda yazdıklarıma rağmen biz yine de evde yapmayı denedik. Şimdiye kadar kaiserbrötchen’e en yakın ekmekler yukarıdakiler oldular.

9-10 ekmek için:

- 300gr. un
- 1/2 paket yaş maya (21gr.) veya bir paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı şeker
- 30 gr. tereyağ
- 200ml. oda sıcaklığında su

1- Unu eleyin ve ortasına bir çukur açın. Mayayı ve biraz suyu elinizle çukurda karıştırın, tuzu, şekeri ve tereyağını ekleyin. Üzerini unla örterek 5 dakika dinlendirin.
2- Kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. 5-6 dakika kadar hamurdaki havanın çıkması için bastırarak ve ezerek yoğurun. Rulo haline getirip, temiz bir peçeteyle üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin.
3- Ruloyu 10 eşit dilime kesin. Dilediğiniz gibi şekil vererek pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. (Ben hepsini yuvarlak yaptım.) Üzerlerini örterek 25 dakika bekletin.
4- Üzerlerine keskin ve ıslak bir bıçakla (ben yeni bir falçata kullandım) istediğiniz şekli verin. Kesikler 1 cm.’den daha derin olmasın.
5- 200° C’de önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika ama fırından fırına bu süre tamamen değişebilir) pişirin. Fırının içine mutlaka sıcak su dolu bir kap yerleştirin.

www.teatime-blog.com dan alinti...
 
 
19.10.2008
Basa don
berfinim Drop Down Menu
Moderatör
Moderatör
Avatar

Kayit tarihi: 23-Eylül-2007
Konum: Rusya
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 24144
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti berfinim Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 26-Nisan-2011 Saat 17:57
evde hic yapmadim hep hazir aliyorum.
minik minik somun seklinde pismemis firina atiyorum üzerine yogurt sürüyorum mis gbi susamda serpiyorum sicak sicak yiyoruz,.,
yada pismis alip buzluga atiyorum.yaptigima degmez zaten 6 tane 35 cent:)
nar taneleri nur taneleri annesinin birtaneleri...
canim oglum mehmet berken:02.07.2010 10:20
canim kizim ecrin ruken :02.07.2010 10:22
Basa don
miray Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 05-Nisan-2008
Konum: Adana
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 5407
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti miray Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 26-Nisan-2011 Saat 23:24
bu broçinleri ben de çok sevmiştim de esas minik tırtıklı kesme bıçakaları çok güzeldi alacaktım kendime unutmuşum..
rahmetli arman kırım böyle değişik ekmeklerin tarifini verirdi hürriyette eskiden...
yüreğim.. yaralı kuşum... topla ve aç kanatlarını....
Basa don
berfinim Drop Down Menu
Moderatör
Moderatör
Avatar

Kayit tarihi: 23-Eylül-2007
Konum: Rusya
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 24144
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti berfinim Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 27-Nisan-2011 Saat 02:12
miray abla annemde cok sevdi o bicaklari aldi baya bi götürdü ablamlara kendine:))alsaydin ya iyi oluyor ..
brötchende pismems alsaydin keske 5-10 paket!!!
nar taneleri nur taneleri annesinin birtaneleri...
canim oglum mehmet berken:02.07.2010 10:20
canim kizim ecrin ruken :02.07.2010 10:22
Basa don
kelebbek Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 01-Temmuz-2008
Konum: İstanbul
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 8807
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti kelebbek Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 27-Nisan-2011 Saat 09:12

bahsettiginiz bicakla ne kesiliyor? hic bisi anlamadim...

19.10.2008
Basa don
miray Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 05-Nisan-2008
Konum: Adana
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 5407
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti miray Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 27-Nisan-2011 Saat 13:18

kelebbek, bizim büyük tırtıklı ekmek bıçaklarının miniği oluyor tam o minik ekmeklere göre yani.. sofrada ekmeğin arasını kesmek için ya da dilimlemek için kullanıyosun, minik şirin testere gibi...

yüreğim.. yaralı kuşum... topla ve aç kanatlarını....
Basa don
kelebbek Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 01-Temmuz-2008
Konum: İstanbul
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 8807
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti kelebbek Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 27-Nisan-2011 Saat 14:30
himmm. ben o brotchenleri bulayim. arasini acmadan lupletirim zati :))
19.10.2008
Basa don
berfinim Drop Down Menu
Moderatör
Moderatör
Avatar

Kayit tarihi: 23-Eylül-2007
Konum: Rusya
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 24144
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti berfinim Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 27-Nisan-2011 Saat 15:31

ayy canm keske o tarafa gelsem sana getiririm 5-10 paket:(iyi oluyor benim mutfak dolabimda mutlaka bulunur pismemis ekmek esim aksam yemege geldiginde sabah kahvaltida ,burda tatil olup kapali oldugunda atarim firina sicacik arasina ben tereyagi sürüp yemeyi cok seviyorum:))

evet miray ablanin dedigi gibi o bicaklar ekmek kesmek icin sogan dogramayada güzel oluyor:))
nar taneleri nur taneleri annesinin birtaneleri...
canim oglum mehmet berken:02.07.2010 10:20
canim kizim ecrin ruken :02.07.2010 10:22
Basa don
yasmin Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 04-Nisan-2009
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 1907
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti yasmin Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 05-Mayis-2011 Saat 18:30
Teşekkürler canım. uzun zaman oldu yemeyeli. İyi oldu tarifi burada paylaştığın.... :) Yaparım hafta sonu...
07.08.2009 Oğluma kavuştum...ŞüküR!... PAMUK PRENSİM BENİM..

24.12.2010 Minicik Prensesim kollarımda
Basa don
kelebbek Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 01-Temmuz-2008
Konum: İstanbul
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 8807
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti kelebbek Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 05-Mayis-2011 Saat 20:40
yaprsan sonucu yaz yasmin. merak ediyorum. ama hala denemedim.
19.10.2008
Basa don
yasmin Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 04-Nisan-2009
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 1907
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti yasmin Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 30-Haziran-2011 Saat 16:22
Sonuç harika canım. Şimdi ara ara yapıyorum bunlardan:) Taze taze çok iyi gidiyor
07.08.2009 Oğluma kavuştum...ŞüküR!... PAMUK PRENSİM BENİM..

24.12.2010 Minicik Prensesim kollarımda
Basa don
kelebbek Drop Down Menu
Kidemli Uye
Kidemli Uye
Avatar

Kayit tarihi: 01-Temmuz-2008
Konum: İstanbul
Durum: Cevrimdisi
Mesajlar: 8807
Gonderi Secenekleri Gonderi Secenekleri   Tesekkurler (0) Tesekkurler(0)   Alinti kelebbek Alinti  Cevap YazCevap Gonderiye link ver Gonderildi: 30-Haziran-2011 Saat 18:15
yaaa? yarin ben de yaparim insallah...
19.10.2008
Basa don
 Cevap Yaz Cevap Yaz
  Konuyu Paylas   

Foruma Atla Forum Izinleri Drop Down Menu

Forum Software by Web Wiz Forums® version 10.17
Copyright ©2001-2013 Web Wiz Ltd.



GebelikveAnnelik.net uyelerimizin yapmis olduklari paylasimda ucuncu kisilerin telif hakki sahibi bulundugu her turlu paylasim (yazi, resim vb) materyallerinin kullanilmasi durumunda dogacak hukuki ve cezai sorumluluk paylasimi yapan uyeye ait olacaktir. Sozkonusu haksiz kullanim nedeniyle GebelikveAnnelik.net'in hicbir hukuki sorumlulugu bulunmamakta olup haksiz kullanim nedeniyle GebelikveAnnelik.net'in ucuncu kisilere odemek zorunda kalabilecegi her turlu tazminat ve idari/adli para cezalari GebelikveAnnelik.net kullanicilarina rucu edilecektir. Forumumuza uyelerimiz tarafindan eklenen tum paylasimin ticari kaydi gudulen, telif hakki ihlaline neden olabilecek materyaller olup olmadiklari en ust duzeyde incelenmektedir. Ancak her yazinin veya resim dosyasinin orijinal kaynagi tespit edilemediginden, bu iceriklerle ilgili gerekli duzenlemeleri bize ulasmaniz durumunda derhal gerceklestirebiliriz.

Gizlilik Sözleşmesi - Facebook - Twitter - Instagram - Pinterest - Google +